Değerli şarapsever dostlar;
Dünyanın Ünlü Şarap Bölgeleri serimizin 25 yazısı boyunca Fransa’nın Bordeaux bölgesi, Dordogne, Güney Batı Fransa, Burgundy, Beaujolais, Alsace ve Loire Valley bölgesinin ardından Kuzey Rhone bölgesini incelemiştik. Bu yazımızda Güney Rhone bölgesini incelemeye başlıyoruz.
The Southern Rhone (Güney Rhone)
Güney Rhone'un bağ alanı, Kuzey Rhone'dakinden çok daha büyüktür ve yüksek hacimli ve ucuzdan birinci sınıfa kadar etkileyici bir şarap yelpazesi üretir. Bazı yüksek kaliteli beyaz ve roze şaraplar da olsa, üretimde kırmızı şarap hakimdir.
İKLİM VE ÜZÜM YETİŞTİRİCİLİĞİ
Rhone vadisi, Valence'in güneyinde açılır ve üzüm bağları, Kuzey Rhone'dakilerden çok daha düz arazide dikilir. En iyi yerlerin çoğu, ama kesinlikle hepsi değil, güneşin ısısını emen ve bağları ısıtarak olgunlaşmaya yardımcı olan çok taşlı topraklara sahiptir. Bazı bölgelerde, özellikle Chateauneuf-du-Pape bölgelerinde, bu taşlar veya taş parçaları toprak yüzeyini tamamen kaplar. Güneydeki iklim de farklıdır. Ilıman kışlar ve kuraklığın sorun olabileceği sıcak ve kuru yazlar ile Akdeniz'dir. Rhone'un bu bölümünde mistral olarak bilinen kuzey rüzgarları hız kazanır ve üzüm bağlarında büyük hasara neden olabilir. Asmaları rüzgardan korumak için daha az yamaç vardır, bu da rüzgar kırıcıların dikilmesi gerektiği anlamına gelir. Çoğunlukla, Grenache rüzgardan korunmak ve toprağın sıcaklığından faydalanmak için yere kadar alçakta çalı terbiyelidir. Syrah rüzgarda daha kolay zarar görür ve kafesleme sistemlerinin sunduğu destekten yararlanır.
Güney Rhone'daki üzüm bağları, kuzeyde olduğu gibi dar bir vadiyle sınırlı değildir ve çoğu düz, açık arazide dikilmiştir.
Chateauneuf-du-Pape'de eski bir çalı asması. Toprak yüzeyini kaplayan büyük taşlar veya kırık taşlar açıkça görülebilir.
ÜZÜM ÇEŞİTLERİ VE ŞARAP YAPIMI
Kuzeyde olduğu gibi sadece bir veya iki farklı çeşitten yapılan şaraplar yerine, Güney Rhone şarapları genellikle kompleks harmanlardır. Belirli durumlarda şaraplar bir düzine veya daha fazla üzüm çeşidinden yapılır.
Siyah Çeşitleri
Grenache, Güney Rhone'un kırmızı şaraplarının çoğuna hakimdir ve açık ara en çok ekilen çeşittir. Sıcak yazlar, Grenache'nin burada tamamen olgunlaşabileceği ve konsantre baharatlı kırmızı meyve tatlarına sahip şaraplar üretebileceği anlamına gelir. Ancak sıcak yıllarda meyve aromaları pişebilir ve reçelleşebilir. Syrah ve Mourvedre, Grenache için destekleyici bir rol oynar. Syrah, ekstra renk ve tanen içeren harmanlamalar sağlar, ancak en sıcak arazilerde zorlanabilir. Mourvedre ise başarılı bir şekilde olgunlaşabileceği kuzey sınırındadır ve bu yerlerde gelişir. Koyu renklidir ve tanenlerde çok yüksektir. Tamamen olgunlaştığında, başta Chateauneuf-du-Pape olmak üzere birçok üst düzey üretici tarafından büyük değer verilen yoğun siyah meyve tatlarının yanı sıra av eti ve etli aromalar geliştirebilir. Cinsault, tanen veya renk yerine kırmızı meyve tatları sağlayan kırmızı şarap karışımlarında da destekleyici bir rol oynayabilir, ancak en çok taze, meyvemsi rozelerin üretiminde Grenache'nin harmanlama ortağı olarak bilinir.
Değişen sadece kullanılan üzüm çeşitleri değil, aynı zamanda şarap yapım yöntemleridir. Sonuç olarak, tipik bir Güney Rhone kırmızısını tarif etmek neredeyse imkansızdır, ancak tüm şarap üreticilerinin dengeli bir şarap üretmek için potansiyel olarak yüksek tanenleri ve yüksek alkol seviyelerini yönetmenin bir yolunu bulması gerekir. Teknikler, soğuk ön fermantasyon maserasyonundan ve paslanmaz çelikte depolamadan, geleneksel açık fermentörlerde sıcak ekstraktif fermantasyonlara ve büyük eski meşe kaplarda olgunlaştırmaya kadar değişir. Genellikle şarap üreticileri, karışımlarını farklı teknikler kullanılarak fermente edilmiş şaraplardan oluştururlar. Bazıları tarafından yeni meşe kullanılır, ancak bazı geleneksel üreticiler bunun Grenache'nin lezzetlerini bastırdığına inanmaktadır. Şarapların stilleri hafif ila orta gövdeli taze, düşük tanenli meyvemsi şaraplardan baharat, et ve/veya toprak aromalı yüksek tanenli tam gövdeli kırmızılara kadar değişir.
Beyaz Çeşitleri
Beyaz üzüm yetiştiriciliği, Güney Rhone'da bir azınlık endişesi olmaya devam ediyor. Condrieu veya Viognier'e eşdeğer bir Güney Rhone yoktur. Clairette, Grenache Blanc ve Bourboulenc, yine burada yetişen Kuzey Rhone Viognier, Marsanne ve Roussanne üçlüsüne yapılan önemli eklemelerdir. En iyi beyazlar genellikle zengin dokulu ve tam gövdeli, yüksek alkollü, düşük ila orta asitli ve hafif meyvemsi aromalara sahip olanlardır. Yeni meşe nadiren kullanılır.
Dünyanın Ünlü Şarap Bölgeleri serimizin 26 yazısı boyunca Fransa’nın Bordeaux bölgesi, Dordogne, Güney Batı Fransa, Burgundy, Beaujolais, Alsace, Loire Valley ve Kuzey Rhone bölgesinin ardından Güney Rhone bölgesinin iklim ve üzüm yetiştiriciliğini inceledik. Önümüzdeki yazımızda Güney Rhone bölgesini incelemeye bölgeler ve şaraplarla devam edeceğiz.
Takipte kalın lütfen
(* Kaynakça : Wine and Spirit Education Trust)