Değerli şarapsever dostlar;
Dünyanın Ünlü Şarap Bölgeleri serimizin 40 yazısı boyunca Fransa ve Almanya’nın ünlü şarap bölgelerinin ardından Avusturya’nın İklim, Üzüm Çeşitleri, Şarap Stillerini ve ünlü şarap bölgelerini incelemiştik. Bu yazımızda Avusturya şarap yasalarını inceleyeceğiz.
AVUSTURYA ŞARAP YASALARI
Avusturya'da üretilen şarapların büyük çoğunluğu PDO'dur ve Qualitätswein olarak adlandırılır. PGI şarapları Landwein olarak etiketlenir ve coğrafi işareti olmayan şaraplar Wein olarak etiketlenir.
Avusturya Qualitätswein'i genel bir bölgeden ya da belirli bir bölgeden gelebilir.
Genel (Jenerik) bir bölgeden Qualitätswein
Bunlar, belirli sayıda daha küçük bölgeleri kapsayan büyük bölgelerdir. En önemli jenerik şarap bölgeleri Niederösterreich, Burgenland, Steiermark ve Wien'dir (Viyana). Şaraplar, jenerik bölgenin herhangi bir yerinde yetişen 40 izin verilen üzüm çeşidinden yapılabilir ve şaraplar herhangi bir tarzda yapılabilir.
Belirli (spesifik) bir bölgeden Qualitätswein - Districtus Austriae Controllatus (DAC)
DAC sistemi 2002 yılında uygulamaya konmuştur ve bölgesel tipikliği teşvik etmeyi amaçlamaktadır. Bu sistem artık iyice yerleşmiştir ve Avusturya'nın belirli şarap bölgelerinin büyük çoğunluğu DAC sisteminin bir parçası olmayı seçmiştir. Bir bölgedeki üreticiler bir üzüm çeşidi (veya çeşitleri) ve sınırlı sayıda tanımlanmış şarap stili ve kendi bölgelerini en iyi şekilde yansıttığını düşündükleri bir dizi düzenleme üzerinde anlaşabilirlerse, o zaman bölgeye DAC statüsü verilebilir. Bu gerçekleştiğinde, yalnızca bu tarza uygun şaraplar bu unvanı kullanabilir. Bu bölgelerde üretilen ve bu stile uymayan diğer şaraplar ancak ilgili jenerik bölgenin adı ile etiketlenebilir. Bir DAC içerisinde, etiket üzerinde bir köyün veya tek bir bağın adı da görünebilir.
DAC olmayan, belirli (spesifik) bir bölgeden Qualitätswein
DAC statüsü olmayan spesifik şarap bölgeleri, izin verilen 40 üzüm çeşidinden herhangi bir tarzda şarap yapabilir (jenerik bölgelerde olduğu gibi).
Qualitätswein aynı zamanda Prädikat düzeyiyle de etiketlenebilir. Bu etiketleme sistemi, Almanya'da bulunan Prädikatsweine ile aynı şekilde çalışır, ancak Avusturya'da bu terimler esas olarak orta tatlı ve tatlı şaraplar için ayrılmıştır. Şekerleri yoğunlaştırmak için kış aylarında üzüm salkımlarının saman veya sazlık yataklarına serildiği ilave bir Prädikat seviyesi, Strohwein veya Schilfwein vardır. Prädikatswein, başka bir şarap türü için zaten bir DAC'nin mevcut olduğu belirli bir bölgeyle etiketlenemez; bu durumda şarapların ilgili jenerik bölgeyle etiketlenmesi gerekir.
Dünyanın Ünlü Şarap Bölgeleri serimizin 41 yazısı boyunca Fransa ve Almanya’nın ünlü şarap bölgelerinin ardından Avusturya’nın İklim, Üzüm Çeşitleri, Şarap Stilleri, Ünlü Şarap Bölgelerini ve Avusturya Şarap Yasalarını inceledik. Önümüzdeki yazımızda genel bir Avusturya özetimiz olacak.
Takipte kalın lütfen
(* Kaynakça : Wine and Spirit Education Trust)