Değerli şarapsever dostlar;
Dünyanın Ünlü Şarap Bölgeleri serimizin 64 yazısı boyunca Fransa, Almanya, Avusturya, Macaristan Tokaj, Yunanistan ve İtalya’nın şarap bölgelerinin ardından İspanya’nın İklim, Üzüm Yetiştiriciliği, Siyah Üzüm Çeşitleri ve Şarap Stillerini inceledik. Bu yazımızda İspanya’nın Beyaz Üzüm Çeşitleri ve Şarap Stillerini inceleyeceğiz.
Anahtar Beyaz Çeşitleri ve Stilleri
İspanya'nın beyaz şaraplarının çoğu taze ve meyvemsidir. Gece veya sabah erken hasat ve sıcaklık kontrollü paslanmaz çelik kaplarda fermantasyon, hassas meyve aromalarının korunmasına yardımcı olur. Bununla birlikte, bazı üreticiler şaraplarına doku ve farklı tatlar eklemek için meşe fermantasyonu ve olgunlaştırmanın yanı sıra tortu karıştırma gibi teknikleri kullanırlar.
Çok sayıda paslanmaz çelik tanka sahip iyi donanımlı modern bir şaraphane.
Verdejo
Verdejo, oksidasyona karşı oldukça hassas olan ve Sherry benzeri şarapların yapımında kullanılan beyaz bir üzüm çeşididir. Koruyucu şarap yapımıyla, genellikle harmanlandığı Sauvignon Blanc'a benzer tarzda hafif gövdeli, yüksek asitli, kavun ve şeftali aromalı bir tarzda yapılabilir. Kabuk teması ve fıçı fermantasyonu geçirildiğinde daha zengin, daha tam gövdeli bir tarzda da yapılabilir.
Albarino
Albarino, İspanya'nın kuzeybatısında yetişir ve özellikle revaçta olan bir üzüm çeşidi haline gelmiştir. Kalın kabuklu olması büyüdüğü nemli iklimde mantar hastalığına karşı dayanıklı olabilmesinde faydalıdır. Albarino'nun asiditesi doğal olarak yüksektir ve narenciye ve sert çekirdekli meyve aromaları ile ferahlatıcı şaraplar üretebilir. Daha zengin, daha tam gövdeli bir tarzda da yapılabilir.
Diğer Beyaz İspanyol Üzüm Çeşitleri
Airen, İspanya'da en çok ekilen üzüm çeşididir ve bunun büyük çoğunluğu, Meseta Central'ın aşırı sıcak ve kuraklık koşullarıyla baş edebilen birkaç çeşitten biri olduğu için, İspanya'nın merkezindeki La Mancha'da ekilir. Airen artık kabul edilebilir sek beyaz şarap haline getirilebilse de, çıktının çoğu Brandy de Jerez üretiminde kullanılmaya devam etmektedir.
Parellada, Xarel-lo ve Macabeo, Catalunya'da yaygın olarak ekilir ve Cava üretiminde kullanılan ana çeşitlerdir (daha fazla ayrıntı için KÖPÜKLÜ ŞARAP ÜRETİMİ / 4 : DÜNYANIN KÖPÜKLÜ ŞARAPLARI (2) CAVA, ASTI, PROSECCO, SEKT VE YENİ DÜNYA KÖPÜKLÜ ŞARAPLARI başlıklı makalemize bakınız). Bunlardan Rioja'da Viura olarak da bilinen Macabeo, sıklıkla köpüksüz şarap yapımında da kullanılır. Hafif bitki ve baharat aromaları ile meşesiz bir tarzda yapılabilir. Geleneksel olarak, yoğun meşelenmiş beyaz Rioja'ların dayanak noktasıdır.
Uluslararası Çeşitler
İspanya'nın bazı bölgelerinde, geleneksel yerel çeşitler, kaliteli şaraplar için sınırlı potansiyel göstermiştir ve Cabernet Sauvignon, Merlot, Sauvignon Blanc ve Chardonnay gibi çeşitlerden daha iyi şaraplar daha kolay yapılabilir. Bu ve diğer uluslararası çeşitler artık özellikle kuzeydoğuda yerleşmiş ve yaygınlaşmıştır. Bazen yerel çeşitlerle karışımlar halinde görünürler.
Dünyanın Ünlü Şarap Bölgeleri serimizin 65 yazısı boyunca Fransa, Almanya, Avusturya, Macaristan Tokaj, Yunanistan ve İtalya’nın şarap bölgelerinin ardından İspanya’nın iklim, üzüm yetiştiriciliği, siyah ve beyaz üzüm çeşitleri ve şarap stillerini inceledik. Önümüzdeki yazımızda İspanya’nın ünlü şarap bölgelerini ve şaraplarını incelemeye başlayacağız.
Takipte kalın lütfen
(* Kaynakça : Wine and Spirit Education Trust)