Değerli şarapsever dostlar;
Dünyanın Ünlü Şarap Bölgeleri serimizin 91 yazısı boyunca Fransa, Almanya, Avusturya, Macaristan Tokaj, Yunanistan, İtalya, İspanya, Portekiz, ABD ve Kanada’nın şarap bölgelerinin ardından Şili’ye giriş yapıp iklim ve üzüm yetiştiriciliğini inceledik. Bu yazımızda Şili’nin (Chile) üzüm çeşitleri ve şarap yapımını inceleyeceğiz.
ÜZÜM ÇEŞİTLERİ VE ŞARAP YAPIMI
Siyah Üzüm Çeşitleri
Şili'deki dikimlerin çoğunu her zaman siyah çeşitler oluşturmuştur. Cabernet Sauvignon her iki rengin de en çok ekilen üzüm çeşididir. Dikimlerin kapsamı, basit ve meyvemsi olanlardan tam gövdeli premium örneklere kadar çeşitli tarzlarda yapıldığı anlamına gelir. Bu şaraplar genellikle çok olgun siyah meyve aromalarına ve tatlarına sahiptir ve genellikle otsu bir karaktere sahiptir. Sıklıkla Merlot, Carmenere veya Syrah ile harmanlanır. Ucuz, orta gövdeli ve meyvemsi Merlot, ihracat pazarlarında çok başarılı olmuştur, ancak daha tam gövdeli, daha kompleks versiyonları da bulunabilir. Carmenere, en sıcak ve en güneşli yerlerde en başarılı olan, geç olgunlaşan bir çeşittir. Şaraplar genellikle tam gövdelidir ve genellikle yüksek düzeyde tanen içerir. Carmenere tam olarak olgunlaşmamışken bariz bir şekilde otsu aromalara sahip olabilir ancak iyi örnekler siyah meyve karakteri ile bitkisel aromalar arasında bir denge sağlar. Genellikle Şili'nin imza üzüm çeşidi olarak düşünülür. Syrah, çok çeşitli alanlara ekilir ve çeşitli tarzlarda gelir. Elqui Valley gibi daha soğuk kıyı veya kuzey bölgelerinden gelen şaraplar, bibersi notalarla gövdede daha hafiftir, oysa Colchagua Valley gibi daha sıcak iklimlerden gelen şaraplar, daha yoğun siyah meyve tatları ve daha tam gövde gösterir. Pinot Noir, San Antonio Valley ve Casablanca Valley gibi daha serin yerlerde önemli bir umut vaat eder.
Beyaz Üzüm Çeşitleri
Şili'de beyaz çeşitlerin ekilmesinde iki uluslararası çeşit hakimdir: Sauvignon Blanc ve Chardonnay. Sauvignon Blanc, Casablanca ve San Antonio Vadileri gibi yüksek asiditeli ve yoğun meyvemsi tatlara sahip mükemmel şaraplar veren serin bağ alanlarında özellikle iyi performans gösterir. Şaraplar olgun elma, narenciye ve tropik tatlara odaklanma eğilimindedir ve bazen otsu notalar sergiler. Bazı örnekler, tortu karıştırma ve meşeden zenginlik ve doku katmıştır. Bugüne kadar çoğu Chardonnay, olgun meyve ve meşe aromalarıyla modern bir uluslararası tarzda yapılmıştır. Bununla birlikte, üretilen stillerin kalitesi ve çeşitliliği sürekli olarak artmaktadır. Aconcagua Valley, Casablanca Valley ve diğer birçok bölgede kaliteli şaraplar üretilirken, özellikle Limari Valley yapı, zarafet ve ölçülü şaraplar üretir. İskenderiye Muscat, en çok ekilen üçüncü beyaz çeşittir. Üzümler çoğunlukla brendi Pisco üretiminde kullanılır. Bio Bio Valley ve ltata Valley gibi serin bölgelerden taze, meyvemsi şaraplar yapan Viognier, Riesling ve Gewurztraminer gibi aromatik çeşitlerin küçük ekim alanları vardır.
Dünyanın Ünlü Şarap Bölgeleri serimizin 92 yazısı boyunca Fransa, Almanya, Avusturya, Macaristan Tokaj, Yunanistan, İtalya, İspanya, Portekiz, ABD ve Kanada’nın şarap bölgelerinin ardından Şili’nin şarap bölgelerinin iklim, üzüm yetiştiriciliği, üzüm çeşitleri ve şarap yapımını inceledik. Önümüzdeki yazımızda Şili’nin şarap bölgeleri ve şaraplarını inceleyeceğiz.
Takipte kalın lütfen
(* Kaynakça : Wine and Spirit Education Trust)