Haber / Ceren Seyran İnan
‘Glutensiz Beslenme’ denilen beslenme tipi son dönemde popüler hale gelen ve tercih edilen bir yöntem oldu. Hakkında videolar, vloglar çekilen, birçok kişinin akım haline getirdiği bu beslenme tipi kendi içinde birçok doğru bilinen yanlış barındırıyor. Popülerliği nedeniyle araştırmadan uygulanan bu beslenme tipini Diyetisyen Erhan Çokkeser ile konuştuk.
“Glutenin doğrudan bir zararı yok”
Glutenin zararlı olarak görülmesinin doğru olmadığına değinen Çokkeser, “Son yıllarda glutensiz beslenme çok popüler oldu. İnsanlar gluteni zararlı bir madde gibi görüyor. Oysa gluten; buğday, arpa ve çavdar gibi tahıllarda bulunan doğal bir proteindir. Çölyak hastalığı olan bireylerde ya da gluten intoleransı bulunan kişilerde ciddi sağlık sorunlarına yol açabilir. Ama bu sağlık sorunlarına sahip olmayan kişiler için glutenin doğrudan bir zararı yoktur” dedi.
“Tıbbi gereklilik haricinde kısıtlama gereksiz”
Sağlık sorunu olanlar haricinde gluten kısıtlamalarının gereksiz olduğunu dile getiren Çokkeser, “Gluteni tamamen hayatımızdan çıkarmak moda bir akım haline geldi. Ancak bu gereksiz kısıtlama, beslenme çeşitliliğini azaltabilir. Çünkü tam tahıllar lif, vitamin ve mineral açısından oldukça zengindir. Bunları tamamen çıkardığımızda bazı besin ögelerini eksik almaya başlayabiliriz. Özetle gluten, yalnızca tıbbi olarak gerçekten gerekliyse diyetten çıkarılmalıdır. Çölyak ya da gluten intoleransı tanısı olmayan bireyler için glutensiz beslenmenin ek bir faydası yoktur. Sağlıklı bir birey için önemli olan dengeli ve çeşitli beslenmedir” sözlerini kaydetti.