Haber / Barış Çoban
Yarın 2025 yılının son günü. Yeni yıla ailesi veya arkadaşlarıyla evde girmek isteyenler o geceye özel bir masada toplanarak ve özenle bir yılbaşı sofrası kuracak. Peki yılbaşı sofrası nasıl olmalı? Yeni yıla özel hazırlanan yemeklerde hem keyifli hem de sağlıklı besinler tüketmek için nelere dikkat edilmeli? Diyetisyen Hasret Çoban ile keyifli ve sağlıklı yılbaşı sofraları hakkında konuştuk.
Diyetisyen Hasret Çoban yılbaşı gecesinin uzun sofralar, keyifli sohbetler ve birbirinden lezzetli yiyeceklerle özel olduğunu ifade etti.
Bu özel günün güzel olarak sona ermesi için dikkat edilmesi gereken noktaları açıklayan Çoban, “Ancak bu özel gecenin ertesi gün mide şikayetleri, şişkinlik ve tartı endişesiyle uyanmak zorunda değiliz. Birkaç basit ama etkili beslenme önerisiyle yılbaşı sofrasını hem keyifli hem de sağlıklı hale getirmek mümkün. Sağlıklı bir yılbaşı sofrasının en önemli anahtarı dengedir. Tek tip, ağır ve yağlı yiyecekler yerine; Sebze, protein ve sağlıklı yağların dengeli dağıldığı bir menü tercih edilmelidir. Sofranın yarısını salata ve sebze yemekleri oluşturmalı, kızartmalar ve hamur işleri sınırlı tutulmalıdır” dedi.
“Kızartma yerine diğer alternatifler uygulanmalı”
Sağlık sorunları yaşamamak için kontrollü bir yılbaşı sofrası kurulması gerektiğini belirten Çoban, sözlerine şöyle devam etti:
“Yılbaşı sofralarının vazgeçilmezi olan ana yemeklerde pişirme yöntemi büyük önem taşır. Kızartma yerine fırında, ızgara veya haşlama yöntemleri tercih edilmelidir. Hindi, tavuk, balık ya da yağsız kırmızı et iyi bir protein kaynağıdır. Yanında pilav veya makarna yerine bulgur, karabuğday ya da tam tahıllı alternatifler tercih edilmesi kan şekerinin daha dengeli seyretmesini sağlar.
“Fazla meze tüketilmemeli”
Mezeler sağlıklı gibi görünse de fazla tüketildiğinde yüksek kaloriye ulaşabilir. Yoğurtlu mezelerde süzme yoğurt ve sarımsak gibi fermente seçenekler sindirimi destekler. Mayonezli ve kremalı mezeler yerine zeytinyağlı sebze mezeleri ve bol yeşillikli salatalar ön planda olmalıdır. Zeytinyağı miktarı 1–2 yemek kaşığı ile sınırlandırılmalıdır. Beyaz ekmek, börek ve poğaça gibi rafine karbonhidratlar kan şekerini hızlı yükseltir. Yılbaşı sofrasında ekmek tüketilecekse tam buğday veya çavdar ekmeği tercih edilmeli, porsiyon mutlaka kontrol edilmelidir.
“Şerbetli tatlılar tercih edilmemeli”
Yılbaşı gecesinin sonunda gelen tatlılar en masum görünen ama en riskli bölüm olabilir. Şerbetli tatlılar yerine sütlü tatlılar, meyve tatlıları ya da küçük porsiyon bitter çikolata daha sağlıklı tercihlerdir. Tatlı tüketilecekse ana yemekten hemen sonra değil, bir süre ara verildikten sonra tercih edilmesi sindirimi rahatlatır.
“Su ihmal edilmemeli”
Yılbaşı gecesi çay, kahve ve asitli içecekler sık tüketilirken su genellikle ihmal edilir. Oysa sindirim sistemi ve ödem kontrolü için su tüketimi çok önemlidir. Gece boyunca düzenli aralıklarla su içmek şişkinliği azaltır. Gazlı ve şekerli içecekler yerine maden suyu, ayran veya şekersiz bitki çayları tercih edilebilir.
“Yiyecekler yavaş tüketilmeli”
Yılbaşı sofralarında yapılan en büyük hatalardan biri hızlı ve farkında olmadan yemektir. Lokmaları iyice çiğnemek, sofrada uzun süre kalmak ve doyma sinyallerini dinlemek hem sindirimi kolaylaştırır hem de aşırı yemeyi önler.
“Sonraki gün hafif beslenilmeli”
Yılbaşı gecesi sağlıklı tercihler yapılmış olsa bile ertesi gün hafif beslenmek önemlidir. Sebze ağırlıklı öğünler, yoğurt, çorba ve bol su tüketimi vücudun toparlanmasına yardımcı olur.
Unutmayın, yılbaşı sadece bir gecedir; Önemli olan bu geceyi suçluluk duymadan, bedeninize iyi davranarak geçirmek. Küçük seçimler büyük farklar yaratır. Yeni yıla sağlıklı, dengeli ve mutlu bir başlangıç yapmak sizin elinizde.”