Haber / Ceren Seyran İnan
Mersin Tarsus’un simge yemeklerinden biri olan humus, on yıllardır coğrafyanın en sevilen lezzetlerinden biri oldu. Türk Patent ve Marka Kurumunca 1 Kasım 2017'de ‘Tarsus humusu’ adıyla coğrafi işaretle tescillenen lezzet, nohudun tokmak yardımıyla ezilip tahinle harmanlanmasıyla hazırlanıyor. Hatay’da soğuk meze, Mersin’de sıcak yemek olan humus yıllardır sofralarda yerini alıyor.
Mersin’de Fıkralı Humus ve Paça Salonu’nun işleterek döverek hazırlanan humusu en lezzetli haliyle sevenlerine sunan Ali Dağtekin, 57 yıldır bu mesleği yapıyor.
57 yıldır işletmesiyle Mersin’in en sevilen sunumlarını hazırlayan Ali Usta, humus, humuslu paça, paça ve mercimek çorbası hazırlıyor. Hazırladığı lezzetlerin reçetesini Kıbrıslı ustasından öğrendiğini dile getiren Dağtekin, 57 yıldır değiştirmediği dövme humusunu, başarı yolculuğunu, yurtdışından bile talep edilen yemeklerini mikrofonlarımıza anlattı.
