Haber / Begüm Acımış
Hepimiz kırsalda yaşamayı hayal eder, oradaki doğallığa imreniriz. Her şeyin en tazesi en kalitelisi kırsalda yetişir. Şehir hayatında daha kaliteli daha sağlıklı yiyeceklere ulaşmak için köylü pazarlarını ziyaret eder, alışverişimizi oralardan yapmaya özen gösteririz.
Sebzeden meyveye, yazdan kışa her ürün kırsalda dalından koptuğu anda tüketilirse daha kıymetlidir bilinci oluşmuştur her zaman.
Yıllar içerisinde anne babalarımızdan gördüğümüz bu tercih ve alışkanlıklar hala süregeliyor ve bizler de genellikle tercihlerimizi kırsaldan direkt satışa sunulan ürünlerden yana kullanıyoruz. Evet, bu düşünceler doğru ancak kırsalda yetişen ya da oradan sofralarımıza gelen her ürün için geçerli değildir.
Bu ürünlerin başında ise süt geliyor. Eskiden kapılarımızın önüne kadar gelen arabalarda plastik kaplarda satılan sokak sütleri ya da çiğ sütler güvenli olmamakla birlikte dikkat edilmese sağlığı riske atabilecek hatta ölümlere neden olabilecek birçok sorunu içerisinde barındırıyor.
Açıkta satılan sütler, sağımdan itibaren tüketiciye ulaşana kadar geçen süreçte denetlenmediği için birçok riski içerisinde barındırır. Tarım ve Orman Bakanlığı verilerine göre, bu sütlerde bruselloz (peynir hastalığı), tüberküloz (verem) ve şarbon gibi hastalıklara yol açan mikroorganizmalar bulunabilir.
Açıkta satılan sütlerin evde mikropları öldürmek için yapılan uzun süreli kaynatma işlemi ile içindeki vitaminleri ve proteinleri büyük ölçüde yok etmesine neden olur. Ayrıca sütün bozulmasını önlemek için içine karbonat veya soda gibi maddeler eklenebilir ya da hayvanın tedavisinde kullanılan antibiyotik kalıntıları süte geçebilir.
Çiğ süt satışında uyulması gereken kurallar
Çiğ süt satışı Türkiye’de tamamen yasak olmasa da sütçülerin belirli kurallar çerçevesinde bu satışları gerçekleştirmesi gerekiyor.
Sağımdan itibaren en geç 24 saat içinde tüketiciye ulaştırılması gereken sütler; pişirme, koruyucu ekleme gibi hiçbir işleme maruz bırakılmamalıdır. Ayrıca satış yapan çiftliğin bakanlıktan onaylı ve hastalıktan ari işletme belgesine sahip olması gerekir.
Marketlerde satılan süt sağlıklı mıdır?
Market raflarındaki sütler ısıl işlem geçirmiş, zararlı bakterilerden arındırılmış ve direkt tüketime uygun hale getirilmiştir. Marketten alınan sütleri yeniden kaynatma işlemine almanıza gerek yoktur.
Özellikle hava sıcaklıklarının artmaya başladığı bugünlerde tüketeceğiniz sütün güvenirliğini mümkün olduğunca kontrol edip o şekilde tüketin.
