Haber / Zümre Deniz Denli
Kurban Bayramı yaklaşırken bayram sofralarının vazgeçilmezi baklava cep yakıyor. Hayat pahalılığı ve geçim sıkıntısı bayramda baklava satışlarını da etkiledi. Mersin Silifke Caddesi’nde yer alan Ünlüoğlu&Cici Baklava’da da bayram yoğunluğu hala başlamadı. İşletmenin Ustası Mustafa İpek, insanların artık ekonomik sebeplerden eskisi gibi bayramlarda baklava ve tatlı alışverişi yapamadıklarını söylüyor. İpek, “Bayram yoğunluğu başlamadı, şu anda çok durgun. Hemen hemen hiç yok. Geçmiş yıllarda daha güzeldi. Şimdi çok durgun eskiden vallahi yetiştiremiyordum. 150 tepsi yaptığım günü biliyorum. Şu anda 80 tepsi yapıyoruz, o da kalıyor” dedi.
Maliyetlerin arttığını vurgulayan İpek, sade baklavanın bile pahalı olduğunu söyleyerek, “Maliyetler çok artmış, sade bile pahalı. Şekerinden tut fıstığı zaten uçmuş gidiyor. Tereyağı öyle, vallahi maliyetler çok yüksek” ifadelerini kullandı.
“Kilo ile satıyoruz, eskiden tepsiyle alırlardı”
35 yıldır tatlı ustası olan İpek, eskisi gibi tepsiyle baklava satışı yapılmadığını söyleyerek, “İnsanlar maddi durumlarından dolayı eskisi gibi tatlı almıyorlar, durumlar kötü. Hep kilo ile satıyoruz, tepsiyle alma imkanı yok artık insanların” dedi.
Geleneksel tatlı yerine insanların daha ucuz olan cevizli baklavaya yöneldiklerini söyleyen Mustafa İpek, “Geleneksel bayram tatlısı normalde hep fıstıklı baklavadır. Fıstıklı ama şu anda gücü yetmeyenler cevizliye dönüyor. Bayramda günlük üretimimiz biraz artıyor tabii. Normalde hiç yok zaten ama bayramda biraz fark ediyor bayram olduğu için. Yine de eski bayramlar gibi değil” ifadelerini kullandı.