Haber / Gülsen Kaya
Orta Asya ülkelerinden gelen mantının kökeni Çin’e ve İpek Yolu’na dayanıyor. Türkler ise mantıyı 13. Yüzyılda Çinlilerden öğrenerek yapmaya başlamış. Lezzeti Osmanlı Saray mutfağında da yer edinen mantı Fatih Sultan Mehmet Han’ın güne başladığı lezzet olarak biliniyor. Türkiye’de Kayseri’de nam salan bu kültürel yemek yurdun 7 bölgesi, 81 ilinde sevilerek yeniliyor.
Dünyanın birçok ülkesinde yapımı ve tabaklara geliş biçimi farklılık gösterse de verdiği mutluluk aynı olan mantının çeşitleri sizlerle…
Rusya / Pelmeni
Pelmeni, et dolgulu mantısıyla hem doyurucu hem de pratik bir seçenek sunar. Ülkemizdeki gibi suda haşlanarak servis edilen bu lezzet, üzerine tereyağı veya yoğurt eklenerek sunulabilir.
Nepal / Momo
Genellikle kıyma, soğan, sarımsak, zencefil ve baharatlarla hazırlanır. Sebzeli versiyonlarında lahana ve ıspanak da kullanılır.
Çin / Jiaozi
Çin kökenli, genellikle yarım ay şeklinde kapatılan, kıyma ve lahana dolgulu, haşlanan veya tavada altı gevrekleştirilerek pişirilen mantının iç harcına lezzet vermesi için taze zencefil, sarımsak ve soya sosu eklenir.
İtalya / Ravioli
Etli, peynirli, mantarlı ravioli gibi farklı harçlarla hazırlanan bir tür İtalyan usulü mantı. Genellikle et suyu içinde veya sos ile servis edilir. Ravioli genellikle karedir, ancak dairesel ve yarı dairesel dahil olmak üzere başka biçimleri de vardır.
Japonya / Gyoza
Çin mutfağından Japonya’ya uyarlanan gyoza, ince hamurunun içine çeşitli malzemelerle doldurularak yapılan ve genellikle kızartılarak ya da buharda pişirilerek servis edilen bir mantı türü. İç harcı genellikle domuz eti, lahana, sarımsak, yeşil soğan ve zencefil gibi malzemelerden oluşur. Ancak; tavuk, karides ya da tamamen sebzeli gyoza seçeneklerini de sofralarda görmem mümkün.
Polonya / Pierogi
Diğer mantılara göre farklı bir pişirme tekniği olan Pierogi, önce suda haşlanıyor daha sonra da kızartılıyor. Bu şekilde mantıdan daha çok pişiyi andırıyor.
Vareniki / Ukrayna
Diğer tüm mantılardan farklı olarak Vareniki'ye et, mantar, sebze ve patates dışında vişne de konulabiliyor. Rusya’daki gibi kıvamlı bir nevi süzme yoğurt olan sour cream ile servis ediliyor.
