Haber / Aysun Koç Aydoğan
Ulusal ve uluslararası ticarette önemli paya sahip olan susam, tahin ve helva gibi ürünlerin üretim tesisleri denetimden geçiyor. Mersin’de öne çıkan ürünlerden olan bu gıdalar özellikle ihracatta önemli yer kaplıyor. Avrupa Birliği ülkeleri, İngiltere, ABD, Avustralya, Rusya ve Kanada’ya ihracat yapan işletmeler hijyen kurallarına uymaları konusunda uyarılıyor.
Tarım ve Orman Bakanlığı’na bağlı Gıda Kontrol Müdürlüğü, özellikle ihracat yapan firmaları yakın markaja aldı. İhraç edilen ürünlerde ihlal halinde dış ülkelerden iade edilmesi gibi sorunlarla karşılaşan Tarım ve Orman Bakanlığı, Mersin’de denetimleri sıklaştırdı. Soyulmuş susam, helva ve tahin ihracatı yapan tesisleri gezen ekipler hijyen kontrolü gerçekleştirdi. Üretim kontrollerini gerçekleştiren ekipler HACCP tetiklerini yaptı.
HACCP nedir?
HACCP, Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi olarak da bilinen bir risk yönetim sistemidir. Gıda üreticileri ve işleme tesisleri tarafından kullanılır ve ürün güvenliği sağlamak için tasarlanmıştır. HACCP’nin tam açılımı ‘Hazard Analysis and Critical Control Points’ olarak bilinir. HACCP, gıda üretiminde olası tehlikeleri belirlemek, bu tehlikeleri önlemek veya azaltmak ve gıda güvenliği ile ilgili yasal gerekliliklere uygunluğu sağlamak için bir yöntemdir. HACCP sistemi, üretim sürecindeki adımları, olası riskleri ve bu risklerin nasıl kontrol edileceğini ayrıntılı bir şekilde analiz eder. HACCP, gıda üretiminde kullanılan hammaddelerin, işleme sürecinin ve son ürünün kalitesini kontrol etmek için de kullanılır. HACCP sistemi, gıda üretiminde güvenilirliği sağlamak için bir dizi adımı içerir ve her bir adım, gıda üreticileri ve işleme tesisleri tarafından düzenli olarak kontrol edilir.
