Haber / Barış Çoban
Mersin’de deniz kokusunu ve dalga seslerini taze balık lezzetiyle buluşturan teknede balık-ekmek kültürü, kentin en önemli geleneksel lezzetlerinden biri. Mersin’de özellikle yaz mevsiminde vatandaşlar, akşam saatlerinde teknede hafif sallantı eşliğinde balık-ekmek yiyip, müzik dinlemeyi seviyor. Ayrıca deniz manzarasının da keyfini çıkartan Mersinliler, en taze balıklardan yiyor.
Kayra Balık Teknesi’nin şefi olan Onur Şeref ile teknede balık-ekmek kültürü hakkında konuştuk. Trabzonlu olan Şeref, çocukluktan beri balık-ekmek sektörü içerisinde olduğunu ve daha önce Karadeniz’de de çok çalıştığını söyledi. Teknede deniz eşliğinde hafif sallanarak balık-ekmek yemenin çok keyifli olduğunu belirten Şeref, Mersinlilerin en çok sardalya yediğini ifade etti.
“Balığı fazla kurutursanız güzel olmaz”
Bir balığın lezzetli olabilmesi için sulu olması gerektiğini savunan Şeref, “Özellikle zeytinyağı balığa çok yakışır. Sardalya gibi zaten yağlı olan balıklara çok yağ koymamak gerekir. Balığı fazla kurutursanız güzel olmaz. Bu nedenle kor ateşte pişirmemek gerekir. Balığın lezzetli olması için sulu olması gerekiyor. Kuru balık bir şeye benzemez” dedi.
“Sardalya özellikle ekmek arası güzel oluyor”
Balığın birçok faydası olduğunu ve özellikle çocukların yemesi gerektiğini anlatan Şeref, Mersinlilere sardalya yemelerini önerdi. Yazın yenilebilecek en güzel balıklardan birinin sardalya olduğunu söyleyen Şeref, “Sardalya özellikle ekmek arası çok güzel oluyor. Zaten Mersinlilerde sardalyayı daha çok ekmek arası tercih ediyor. Gayet doyurucu ve sağlıklı bir balık. Ayrıca levrek ve çipura da tercih edilebilir. Tüm Mersinlileri Kayrak Balık Teknesi’ne balık yemeye bekleriz” şeklinde konuştu.
