Haber / Begüm Acımış
Hepimiz sağlık olabilmek, kaliteli hayat yaşamak için beslenmemize dikkat ediyor, spor yapıyor, uyku saatlerimizi düzene koyuyoruz. Ancak sağlıklı bireyler olmak için tek başına dikkat etmemiz de yeterli olmuyor.
Düzenli ve sağlıklı beslenmek için yeşil yapraklı sebzeler, protein ağırlıklı beslenmenin yanı sıra tükettiklerimizin de sağlıklı olması çok önemli. Dışarıdan aldığımız ürünlerin son kullanmak tarihlerini mutlaka kontrol etmeli, soğuk zincirin bozulmadığından emin olmalıyız.
Peki soğuk zincir nedir, nasıl korunur? Ürünlerin tarladan tüketiciye kadarki süreçte bozulmaması, besin değerlerinin korunması için ideal sıcaklık aralığında tutulması gerekir. Özellikle et ve süt ürünlerinde sıcak değişimleri mikroorganizmaların üremesine ürünlerin bozulmasına neden olurken bu noktada sağlam lojistik ve sağlıklı depolama bu noktada öne çıkıyor.
Isı dalgalanmalarının ürünlerin dokusunu ve lezzetini bozarken özellikle meyve, sebze, et ve süt ürünlerinde soğuk zincirin bozulması besin değerleri kaybından çok zehirlenmelere hatta can kayıplarına neden olabilir.
Depolama, taşıma ve market reyonlarında sıcaklığın ürünlerin özelliklerine göre sabit tutulması hayati önem taşıyor.
