Haber / Barış Çoban
Mersin’de 1990 yılından beridir Enis tantuni isimli tantuni dükkanını işleten, tantuni ustası Enis Akdeniz ile konuştuk.
35 yıllık tantuni ustası olan Akdeniz’e, yaptığı tantuninin diğer tantunilerden farkını sorduk. Akdeniz, aldığı malzemelere çok dikkat ettiğini ve kendi ailesine tantuni yapar gibi tantuni yaptığı için diğer tantuni işletmelerinden farklı olduğunu söyledi.
Müşterileriyle aile gibi olduklarını belirten Akdeniz, “Benim yanımda tantuni yiyen, bir daha başka yerde yiyemiyor. Diğer tantuniler yalan gibi geliyor” dedi.
Hijyen ve lezzete önem veren Enis Tantuni’de, daha önce birçok ünlü isim tantuni yemiş. Bu isimlerden bazıları: Ömür Akkor, Selami Şahin, Hazer Amani ve Güldür Güldür ekibi.
“Yoğurtlu tantuni, tantuni değil”
Sadece biftek ve tavuk tantuni yaptığını söyleyen Akdeniz, yoğurtlu tantuni yapmadığını söyledi. Yoğurtlu tantuninin, tantuni sınıfına girmediğini belirten Akdeniz, “Yoğurtlu tantuniyi beğenen olabilir. Güzel olabilir ama ben tantuni olarak görmüyorum. Daha çok mantı gibi. Yoğurtlu tantuni, tantuninin özünü bozuyor” açıklamasında bulundu.
