Haber / Begüm Acımış
Eylül ayının sonlarından ekim ayının sonlarına kadar toplanan yeşil zeytinlerin sofraya uzanan yolculuğu, bu yıl hava sıcaklıklarının mevsim normallerinin üzerinde seyretmesi nedeniyle daha uzun bir aralığa yayıldı.
Kasım ayı sonuna kadar ağaçlardan toplanması beklenen yeşil zeytinler için bu yıl oldukça verimli bir yıl oldu.
Yeşil zeytinlerin fiyatı pazarlarda 60 ila 120 TL arasında değişirken kışın kahvaltı sofralarında yeşil zeytin de tüketmek isteyenler için pazarlara akın etti.
Yeşil zeytin alımı tamamlandıktan sonra sıra kışlık için kavanozlara kurulması başladı. Hummalı bir çalışma gerektiren zeytin kurma işi için zeytinler öncelikle yıkama işlemine girer. Yıkanma işlemi biten zeytinlerin tatlanması için kırılması sonrasında da kavanozlara yerleştirilmesi gerekir. Kavanoza yerleştirilen zeytinlerin birkaç gün boyunca suyu değiştirilerek acı suyunu atması beklenir. Sonrasında iri kaya tuzu, sirke ve limon tuzu ve tercihe göre zeytinyağı eklenen zeytinlerin kavanozlarının kapağı sıkıca kapatılarak yaklaşık 15 gün sonra kahvaltı sofralarındaki yerini alır.
