Haber / Berna Çakır
Kış sofralarının vazgeçilmezi turşuluklar için son düzlükteyiz. Lahana, karnabahar, havuç, pancar ve biber için turşu kurmanın tam zamanını yaşadığımız bugünlerde pazarlar da turşuluk malzemelerle dolup taşıyor. Kış mevsimi boyunca neredeyse tüm öğünlerde sofralarda yerini alarak her yemeğin eşlikçisi olan turşular için vatandaşlar pazarlara akın ediyor.
En iyi turşu limon suyu ile mi, sirke ile mi olur tartışmaları hala sürerken damak tadına en uygun turşu yapmak isteyenler için mini bir turşu tarifi de sizlerle…
En pratik turşu kurma yöntemi nedir?
Kış mevsimi boyunca damağınızı tatlandırmak için sofralarınıza taşımak istediğiniz sebzeyi bol su ile yıkamakla işe başlamalısınız. Temiz cam kavanozun tabanına koyduğunuz nohut ve sarımsakların üzerine dilediğiniz sebzeyi boşluk kalmayacak şekilde yerleştirin. 1 litre su kaya tuzu, sirke ve limon tuzunu eriyene kadar karıştırın, sebzeleri tamamen kapatacak şekilde kavanozun içerisine dökün. Ağzını sıkıca kapattığınız kavanozu, güneş görmeyen serin bir ortamda dinlendirmeye bırakın. Ortalama 2-3 hafta sonra sofralarınızda turşu tabakları için yer açmaya başlayabilirsiniz.
Şimdi pazarlarda renkleriyle gönlümüzü çelen, kışın sofralarda damaklarımızı şenlendiren kornişonun kilosu pazarda 80 TL’den başlayan fiyatlarla yerini alırken, lahanalar is 80 ila 100 TL’den alıcı buluyor.
