Değerli şarapsever dostlar;
Dünyanın Ünlü Şarap Bölgeleri serimizin 98 yazısı boyunca Fransa, Almanya, Avusturya, Macaristan Tokaj, Yunanistan, İtalya, İspanya, Portekiz, ABD, Kanada ve Şili’nin şarap bölgelerinin ardından Arjantin’in şarap bölgelerinin iklim ve üzüm yetiştiriciliğini inceledik. Bu yazımızda Arjantin’in siyah üzüm çeşitlerini ve şarap yapımını inceleyeceğiz
Siyah Üzüm Çeşitleri
Malbec
Arjantin'in amiral gemisi çeşididir ve ülke, dünya çapında bu üzümün en büyük ekim alanlarına sahiptir. Siyah meyve notaları ve genellikle yüksek düzeyde pürüzsüz tanenler içeren koyu renkli, tam gövdeli şaraplar üretme eğilimindedir. Bununla birlikte, bazı şarap üreticileri artık daha zarif stiller yaratmak için şarap imalathanesinde daha nazikçe ekstraksiyon yapmaktadır. Yüksek kaliteli Malbec'lerin çoğu, hafif baharatlı tatlar veren yeni meşe ağacında olgunlaştırılır. Arjantinli üreticiler Malbec'i ülkenin her şarap bölgesinde yoğun bir şekilde yetiştirmiştir ve üretilen şaraplarda bölgesel farklılıklar göze çarpmaktadır. Genelde alçak rakımlarda olgunlaşan meyvelerden yapılan şaraplar daha tam gövdeli, siyah meyvesi daha zengin şaraplardır. Daha yüksek rakımlı üzüm bağlarından olanlar, daha taze, daha çiçeksi aromalar sergileyerek daha zarif olma eğilimindedir. Malbec, genellikle Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc ve/veya Petit Verdot gibi bazı premium karışımlarda öncü bir rol oynamasına rağmen çoğunlukla monosepaj olarak üretilir.
Bonarda
Arjantin'de en çok ekilen ikinci çeşittir. Asidite ve tanen düzeyi yüksek, koyu renkli üzümler üreten, geç olgunlaşan bir çeşittir. Bonarda, yüksek verimde yetiştirildiğinde, orta ila koyu renkli ve meyvemsi ahududu ve böğürtlen aromalarına sahip, içimi kolay şaraplar üretir. Verim kontrol edildiğinde ve meyvenin tamamen olgunlaşmasına izin verildiğinde, daha yüksek konsantrasyon ve yapıya sahip şaraplar üretebilir. Esas olarak Mendoza ve San Juan'da yetiştirilmektedir.
Cabernet Sauvignon, Syrah ve Merlot gibi uluslararası çeşitlerin yanı sıra daha küçük miktarlarda Tempranillo ve Pinot Noir da geniş çapta ekilmektedir. Premium şaraplar, genellikle meşeden elde edilen kızarmış notalarla konsantre olgun meyve tatları gösterme eğilimindedir.
Dünyanın Ünlü Şarap Bölgeleri serimizin 99 yazısı boyunca Fransa, Almanya, Avusturya, Macaristan Tokaj, Yunanistan, İtalya, İspanya, Portekiz, ABD, Kanada ve Şili’nin şarap bölgelerinin ardından Arjantin’in şarap bölgelerinin iklim, üzüm yetiştiriciliği ve siyah üzüm çeşitlerini inceledik. Önümüzdeki yazımızda Arjantin’in beyaz üzüm çeşitleri ve şarap yapımını inceleyeceğiz.
Takipte kalın lütfen
(* Kaynakça : Wine and Spirit Education Trust)
