Değerli şarapsever dostlar;
Dünyanın Ünlü Şarap Bölgeleri serimizin 50 yazısı boyunca Fransa, Almanya, Avusturya’nın ünlü şarap bölgeleri, Macaristan’ın ünlü Tokaj bölgesinin ve Yunanistan’ın Şarap Bölgelerinin ardından İtalya şarapçılığına giriş yapıp Kuzey Doğu İtalya şarap bölgelerini incelemiştik. Bu yazımızda Kuzey Batı İtalya’dan Piemonte şarap bölgesini incelemeye başlayacağız.
PIEMONTE
Piemonte, İtalya'nın kuzeybatı köşesinde yer almaktadır. Kuzeydeki dağlar, bölgeyi kuzey rüzgarlarından ve yağışlardan koruyan bir yağmur gölgesi sağlar. İklim ılıman ve karasaldır; uzun, soğuk kışlar ve fırtına, dolu ve sise maruz kalabilen yazlar görülür. Bazı ılımlı etkiler, bölgenin güneyindeki Po Nehri'nden ve kuzeydeki Maggiore Gölü'nden gelmektedir. Bölge, bağcılık için farklı cepheler ve yükseltiler sağlayan 150 ila 600 metre arasında değişen dağ etekleriyle dikkat çekmektedir. Piemonte için ana üzümler, Nebbiolo, Barbera ve Dolcetto siyah çeşitler; Cortese ve Moscato (Muscat) beyaz çeşitlerdir.
Piemonte'de birçok belirlenmiş şarap bölgesi vardır, ancak daha ünlü şarap bölgeleri ana şehir Torino'nun güneyinde, Asti ve Alba kasabalarının çevresinde yer almaktadır. Barolo DOCG ve Barbaresco DOCG bölgedeki en prestijli apelasyonlardır, ancak daha geniş alanda bir dizi başka DOC ve DOCG şarapları da yapılmaktadır.
Barolo
Barolo'nun şarap bölgesi, her biri güneye bakan dik (300 ila 500 metre) yamaçlara sahip birkaç köyü kapsayan at nalı şeklinde bir vadidir. Barolo DOCG tamamen, yüksek düzeyde asidite ve tanen içeren ancak çok az renkli siyah bir üzüm olan Nebbiolo'dan yapılmalıdır. Üzümler bu rakımlarda yavaş yavaş olgunlaşır ve vişne, ot ve bazen de kuru çiçeklerden oluşan hoş kokulu aromalar ortaya çıkar. En iyi yıllarda şaraplar tam gövdeli, asiditesi ve tanenleri yüksek, şişede gelişme özelliğine sahip şaraplardır.
Şaraplar genellikle farklı köylerden elde edilen üzümlerden yapılır. Üzümler tamamen o bölgeden geliyorsa, etikette bir köy adı görünebilir, örneğin Barolo Serralunga d'Alba DOCG. En iyi şaraplar, etikette görünebilen, Barolo Cannubi DOCG gibi, adlandırılmış üzüm bağlarından veya cru'lardan gelir. Bölge, jenerik Alba DOC kullanılarak etiketlenen Dolcetto ve Barbera başta olmak üzere diğer üzümleri yetiştirir.
Barolo DOCG, piyasaya sürülmeden önce üç yıl yaşlandırılmalı ve bunun 18 ayı meşe ağacında olmalıdır. Geleneksel olarak Barolo, sert tanenleri yumuşatmak için büyük meşe fıçılarda birkaç yıl yaşlandırılırdı. Günümüzde bağ yönetimindeki gelişmeler ve daha nazik ekstraksiyon yöntemleri, daha pürüzsüz, daha olgun tanenlere sahip şaraplarla sonuçlanıyor ve artık birçok üreticinin şaraplarını daha kısa süreler için olgunlaştırmayı tercih etmesi anlamına geliyor. Meşe olgunlaşması, üreticinin elde etmek istediği stile bağlı olarak küçük fıçılarda (genellikle bazı yeni meşeler dahil) veya daha büyük fıçılarda gerçekleşebilir. Tüm Barolo şarapları, şişede daha fazla yıllandırmaktan yararlanma eğilimindedir. Bu, tanenleri yumuşatmaya devam eder ve daha fazla kompleksite ekleyerek şaraba yer mantarı, katran ve deri aromaları verir.
Barolo'da olgunlaşan şaraplar. Burada üreticinin hem büyük hem de daha küçük meşe fıçılar kullandığına dikkat edin.
Barbaresco
Daha küçük olan Barbaresco bölgesi de Nebbiolo ile ünlüdür. Barolo'dakinden (200 ila 400 metre) daha düşük rakımlarda güneye bakan yamaçlara sahiptir. Daha alçak rakım ve yerel bir nehrin etkisi, Nebbiolo'nun burada Barolo'ya kıyasla daha erken olgunlaştığı ve daha meyvemsi ve daha az parfümlü olduğu anlamına gelir. Şaraplara şişede yıllanma yeteneği veren benzer asidite ve tanen seviyelerine sahiptir. Yasaya göre, Barbaresco DOCG, piyasaya verilmeden önce iki yıl, meşe içinde dokuz ay olmak üzere yaşlandırılmalıdır. Bölge Barolo'dan daha küçük olduğu için, etiketlerde köylerden daha az bahsedilir, ancak daha kaliteli şaraplar tek bir bağdan veya cru'dan olacaktır.
Dünyanın Ünlü Şarap Bölgeleri serimizin 51 yazısı boyunca Fransa, Almanya, Avusturya, Macaristan Tokaj ve Yunanistan’ın şarap bölgelerinin ardından İtalya şarapçılığına giriş yapıp Kuzey Doğu İtalya’nın ardından Kuzey Batı İtalya’dan Piemonte şarap bölgesini incelemeye başladık. Önümüzdeki yazımızda Piemonte şarap bölgesini incelemeye devam edeceğiz.
Takipte kalın lütfen
(* Kaynakça : Wine and Spirit Education Trust)
