Değerli şarapsever dostlar;
Dünyanın Ünlü Şarap Bölgeleri serimizin 76 yazısı boyunca Fransa, Almanya, Avusturya, Macaristan Tokaj, Yunanistan, İtalya ve İspanya’nın şarap bölgelerinin ardından Portekiz şarap bölgelerini incelemeye başladık. Bu yazımızda Portekiz şarap bölgelerini incelemeye devam ediyoruz.
Dao
Dao, Douro bölgesinin 80 kilometre güneyinde dağlık bir bölgede yer almaktadır. Asmalar daha yumuşak tepelere ve yamaçlara dikilir. Bağlar deniz seviyesinden 200 ila 400 metre yükseklikte yer almaktadır. Soğuk, yağışlı kışlar ve ılık, kuru yazlar ile gündüz ve gece arasındaki önemli sıcaklık değişimi, yüksek kaliteli üzümler için mükemmel koşullar sağlar.
Dao'dan gelen kırmızı şaraplar genellikle hassas kırmızı meyve aromaları, yumuşak tanenler ve yüksek asidite sergiler. Bağ iyileştirme projelerinde Touriga Nacional, Tinta Roriz, Jaen (İspanya'da Mencia) ve Alfrocheiro gibi yüksek kaliteli çeşitlerin yeni ekimleri yapılmıştır. Alfrocheiro, yoğun böğürtlen ve çilek aromaları ile koyu renkli şaraplar yapar. En iyi Dao beyazları, Encruzado çeşidinden yapılır ve hafif ve tazeden daha zengin, fıçıda fermente edilmiş versiyonlara kadar değişen tarzlardadır.
Bairrada
Bairrada, Dao ile Atlantik Okyanusu arasında yer alır ve kışları yağışlı, yazları ılık olan bir deniz iklimine sahiptir. Hasat zamanı civarındaki yağmur bazen geç olgunlaşan çeşitler için sorun olabilir. Baga baskın siyah çeşittir. Yüksek tanen seviyelerine sahip koyu renkli şaraplar veren küçük, kalın kabuklu meyveleri olan geç olgunlaşan bir çeşittir. Olgunlaşmamışsa, şaraplar yüksek asiditeye ve sert tanenlere sahip olabilir, ancak daha geç hasat edildiğinde daha yumuşak ve zengin, siyah meyve aromaları sergileyen şaraplar elde edilir. Daha nazik ezme ve maserasyon teknikleri ile diğer siyah çeşitlerle harmanlama da daha yumuşak şaraplar vermiştir. Touriga Nacional ve Alfrocheiro gibi diğer Portekiz siyah üzümlerinin yanı sıra Cabernet Sauvignon, Merlot ve Syrah gibi uluslararası çeşitler de önemlidir.
Beyaz şaraplar da, ağırlıklı olarak yerli Bical ve Maria Gomes çeşitlerinden yapılır.
Alentejo
Alentejo, Portekiz'in güneydoğusundaki sekiz alt bölgeye yayılmıştır. Genel olarak, Alentejo'nun sıcak bir büyüme mevsimi vardır, ancak alt bölgeler arasındaki küçük iklimsel farklılıklar, bir dizi farklı tarzın üretilmesine izin verir; daha soğuk, daha nemli kuzeydekiler daha zarif şaraplar verirken, daha sıcak, daha kuru merkez ve güneydekiler daha zengin örnekler sunar.
Alentejo'daki modern kafesli üzüm bağları mekanizasyona izin verir.
Tipik kırmızı harman, Aragones (Tempranillo'nun başka bir adı) ve baharatlı kırmızı dut tatları ve yüksek tanen seviyeleri ile kuraklığa dayanıklı bir üzüm olan Trincadeira ile yapılır. Renk ve tanen oranı yüksek bir üzüm çeşidi olan Alicante Bouschet de karışımlarda kullanılmaktadır. Touriga Nacional ve Syrah kullanımı son birkaç yıldır artmaktadır. Şaraplar tipik olarak koyu renklidir, yüksek ancak yumuşak tanenler, tam bir gövde ve etkileyici olgun meyve tatları içerir.
Arinto, Antao Vaz ve Roupeiro, orta ila yüksek düzeyde asiditeye sahip meyvemsi ve çiçeksi beyaz şaraplar yapar. Bazı şaraplar, ekstra derinlik ve kompleksite sağlamak için meşe ağacında fermente edilir veya yıllandırılır.
Vinho Regional
Üretim açısından en büyük Vinho Regional bölgesi Vinho Regional Alentejano'dur. Bu bölge Alentejo DOC'ye dayanmaktadır ancak çok daha geniş bir PORTEKİZ bölgesini kapsamaktadır. Şarap yapımı düzenlemeleri, Vinho Regional şarapları için daha liberaldir ve özellikle uluslararası çeşitler olmak üzere daha geniş bir üzüm çeşidi yelpazesi kullanılabilir. Lisboa (Lizbon'dan kuzeye uzanan), Peninsula de Setubal (doğrudan güneyde) ve Tejo (Lizbon'un kuzey-doğusu) da Vinho Regional şarapları için önemli alanlardır.
PORTEKİZ ŞARAP YASALARI
PDO'nun Portekizcesi Denominação de Origem Protegida'dır (DOP), ancak geleneksel Denominação de Origem Controlada (DOC) terimi de yaygın olarak kullanılmaktadır.
Portekiz PGI'si Indicação Geográfica Protegida'dır (IGP), ancak geleneksel Vinho Regional terimi hala şarap etiketlerinde görülmektedir.
Coğrafi işareti olmayan sofra şarapları Vinho (Şarap) olarak etiketlenir. Yıllar geçtikçe Portekiz, bu kategoriye giren basit, meyvemsi, dömisek roze şaraplarla önemli bir başarı elde etmiştir.
Dünyanın Ünlü Şarap Bölgeleri serimizin 77 yazısı boyunca Fransa, Almanya, Avusturya, Macaristan Tokaj, Yunanistan, İtalya ve İspanya’nın şarap bölgelerinin ardından Portekiz şarap bölgelerini inceledik. Önümüzdeki yazımızda genel bir Portekiz özetimiz olacak.
Takipte kalın lütfen
(* Kaynakça : Wine and Spirit Education Trust)
