Değerli şarapsever dostlar;
Dünyanın Ünlü Şarap Bölgeleri serimizin 97 yazısı boyunca Fransa, Almanya, Avusturya, Macaristan Tokaj, Yunanistan, İtalya, İspanya, Portekiz, ABD ve Kanada’nın şarap bölgelerinin ardından Şili’nin şarap bölgelerinin iklim, üzüm yetiştiriciliği, üzüm çeşitleri ve şarap yapımı, şarap bölgeleri ve şaraplarını inceledikten sonra Şili’nin şarap yasalarını inceledik. Bu yazımızda Arjantin Şarapçılığını incelemeye başlıyoruz.
Argentina (Arjantin)
And Dağları tarafından Pasifik Okyanusu'nun etkilerinden ayrılan Arjantin'in şarap bölgeleri, rakımlarıyla tanımlanır; en iyi bağ alanlarının çoğu deniz seviyesinden 1000 metrenin üzerinde yer alır. Bu bölgelerde iki üzüm çeşidinin Arjantin'in imza şaraplarını ürettiği kabul edilmiştir: siyah çeşit Malbec ve beyaz çeşit Torrontes.
İKLİM VE ÜZÜM YETİŞTİRİCİLİĞİ
Arjantin'in üzüm bağlarının çoğu, normalde çöl olan bir dizi sulanan vahada, And Dağları'na yakın bir yerde bulunur. Kuzeydeki Salta eyaletinden Patagonya'daki Rio Negro ve Neuquen'e kadar 1500 kilometreden fazla bir alana yayılmışlardır.
Rio Negro ve Neuquen'dekiler dışında, üzüm bağlarının çoğu deniz seviyesinden 600 metre veya daha yüksekte yer alır ve Cafayate kasabası yakınlarındaki Salta'da, üzüm bağları düzenli olarak 2000 metre veya daha fazla uzanırlar ve Ekvator'a yakın uygun serin alanların bulunmasına izin verirler. Tarihsel olarak, sıcak nedeniyle çoğu bağ, yerel olarak parral olarak bilinen pergola sisteminde dikilirdi. Bu, üzümleri yere yakın kavurucu sıcaktan uzaklaştırır ve üzümler yaprak kanopisinin altına sarkarken, yoğun güneş ışığından da biraz gölge sağlar. Parral hala Torrontes üzümü için yaygın olarak kullanılsa da, siyah üzüm çeşitleri yetiştiren birçok bağ artık dikey kafeslerle dikiliyor. Kanopilerin, üzümlerin yoğun güneş ışığından gölgelenmesi için düzenlenmesi gerekmektedir.
And Dağları'nın yağmur gölgesinde yağış son derece düşüktür, ancak dağlardan akan nehirlerden veya yer altı akiferlerinden (doğal yer altı su kanalları) su çekilebilir. Salma sulama yaygındır, ancak (kıt suyu daha verimli kullanan) damla sulama yeni bağlarda daha yaygındır.
SULAMA
1. Salma sulama için kullanılan suyu yönetmek için karmaşık bir dizi kanal ve bent kapakları kullanılır.
2. Sel sularını kanalize etmek için asma sıraları arasında derin oluklar açılır.
3. Damla sulama, suyu salma sulamaya göre daha verimli kullanır. Asmanın köklerinin hemen üzerindeki toprağa su damlatılır.
İlkbahar donları ara sıra görülen bir sorundur, ancak yazın dolu, özellikle Mendoza'da düzenli bir tehlikedir. Maliyete rağmen, birçok üretici asmalarını korumak için ağ kullanmaktadır. Geleneksel risk yönetimi yöntemi -birkaç farklı alanda üzüm bağına sahip olmak- her zaman yaygın olmuştur çünkü bu aynı zamanda harmanlama aşamasında önemli avantajlar da sağlar. Kuru iklim, küf veya mildiyö ile ilgili çok az sorun olduğu anlamına gelir ve Arjantin, organik olarak yetiştirilen üzümlerden yapılan önemli bir şarap üreticisidir.
Dünyanın Ünlü Şarap Bölgeleri serimizin 98 yazısı boyunca Fransa, Almanya, Avusturya, Macaristan Tokaj, Yunanistan, İtalya, İspanya, Portekiz, ABD, Kanada ve Şili’nin şarap bölgelerinin ardından Arjantin’in şarap bölgelerinin iklim ve üzüm yetiştiriciliğini inceledik. Önümüzdeki yazımızda Arjantin’in üzüm çeşitleri ve şarap yapımını inceleyeceğiz.
Takipte kalın lütfen
(* Kaynakça : Wine and Spirit Education Trust)
