Değerli şarapsever dostlar;
Dünyanın Ünlü Şarap Bölgeleri serimizin 37 yazısı boyunca Fransa’nın ünlü şarap bölgelerinin ardından Almanya’nın İklim, Üzüm Çeşitleri, Şarap Stilleri, Şarap Bölgelerini, Alman Şarap Yasaları ve Etiketlerini incelemiştik. Bu yazımızda genel bir Almanya özetimiz olacak.
Riesling : Ana üzüm çeşidi
Spatburgunder : Diğer adı Pinot Noir
İklim : Büyük çoğunluğu serin karasal iklim.
Almanya'da üretilen şarabın büyük çoğunluğu PDO'dur. Bazı PGI şarapları yapılır ve bunlar Landwein olarak etiketlenir. GI içermeyen şarap, basitçe Deutscher Wein olarak etiketlenir.
(Etiket terimlerine daha önceki bu makalemizde bakabilirsiniz https://www.mersinhabermerkezi.com/sarap-ve-kanun)
Şarap stilleri : Qualitatsweine ve Pradikatsweine
Düşükten yükseğe doğru hasattaki minimum şıra ağırlığı (üzümün şekerlilik miktarı) baz alınarak şarap stilleri belirlenir.
- Qualitatsweine : Sekten orta tatlıya
- Pradikatsweine
Kabinett : Sekten orta tatlıya
Spatlese : Sekten orta tatlıya
Auslese : Sekten tatlıya
BA (Beerenauslese) : Sadece tatlı
Eiswein : Sadece tatlı
TBA (Trockenbeerenauslese) : Sadece tatlı
Kabinett :
Hafif gövde, yüksek asidite, yeşil elma ve narenciye aromaları
Artık şeker tatlılığı
Tatlı stiller : %8-9 abv alkol
Sek stiller : %12 ve üzeri abv alkol
Tatlılık için süssreserve (mayalanmamış üzüm suyu) eklenebilir veya fermantasyon erken durdurulabilir.
Spatlese :
Kabinett ile aynıdır ama daha konsantre narenciye ve çekirdekli meyve (şeftali ve kayısı) aromaları vardır.
Auslese :
Ekstra olgunlaşmış üzüm salkımları seçilir.
Sek veya tatlıdır.
Daha zengin ve daha olgundur. Asil küf kullanılma ihtimali vardır.
BA ve TBA :
TBA için asil küf olmak zorundadır fakat BA için zorunlu değildir.
Sadece tatlı şaraplardır.
Bal, kuru çekirdekli meyveler, meyve kabuğu şekerlemesi ve çiçek aromaları vardır.
Düşük alkollüdür.
Dünyanın en iyi tatlı şaraplarından biridir.
Eiswein :
Asil küf yoktur. Asma üstündeki donmuş üzümlerden yapılır.
Asidite ve tatlılık dengesi vardır.
Beyaz Üzüm Çeşitleri
- Riesling : Ana üzüm çeşidi
- Müller Thurgau (Rivaner)
- Silvaner
Genellikle üstteki üç üzüm çeşiti kullanılır. Diğer beyaz üzüm çeşitleri :
- Grauburgunder / Rulender (Pinot Gris)
- Weibburgunder (Pinot Blanc)
Siyah Üzüm Çeşitleri
- Spatburgunder (Pinot Noir)
- Dornfelder
Genellikle üstteki iki üzüm çeşidi kullanılır.
- Portugieser
- Trollinger
- Schewarzriesling (Meunier)
Üstteki üç üzüm çeşidi Qualitatsweine şaraplarda kullanılır.
Şarap Bölgeleri ve Köyler
- Mosel
Piesport, Bernkastel, Wehler
- Nahe
Schlossbockelheim
- Rheingau
Johannisberg, Rüdesheim (TBA)
- Rheinhessen
Nierstein
- Pfalz
Forst, Deidesheim
- Baden
Kaiserstuhl ve Tuniberg
- Franken
Würzburg
VDP.Grosses Gewächs : Verband Deutscher Prädikatsweingüter isimli üreticiler birliğinin kullandığı bir etiket terimidir. Bu birliğin üyeleri şişe kapsülünün üzerindeki kartal ikonundan tanınabilirler. Tek bağ şarapları, VDP.Erste Lage veya VDP.Grosse Lage olarak etiketlenebilir. VDP.Grosse Lage arazilerinden elde edilen sek şaraplara VDP.Grosses Gewächs adı verilir. Bu şaraplar, şişenin boynunda kabartma olarak yer alan GG harfleri ve bir salkım üzüm ile belirtilir. Güncel Alman şarap kanununun bir parçası değildirler, ancak yine de bunların Almanya'da üretilen en iyi sek şaraplar olduğu kabul edilir.
SEKT
Almanya, köpüklü şarap için muazzam bir pazardır ve dünyada kişi başına en yüksek köpüklü şarap tüketimine sahiptir. Bunun çoğu, neredeyse tamamı tank yöntemi kullanılarak yapılan Sekt'tir. Baz şaraplar genellikle Fransa veya İtalya'dan gelir, ancak Almanya'da köpüklü şaraba dönüştürülür. Öte yandan, Deutscher Sekt olarak etiketlenen şaraplar, Almanya'da köpüklü hale getirilmesinin yanı sıra, sadece Almanya'da yetişen üzümleri de kullanmalıdır. En iyileri Riesling'den yapılır. Şarap için tüm üzümler kaliteli şarap bölgelerinden birinden geliyorsa, örneğin Mosel, o zaman şarap Deutscher Sekt bA'nın superior apelasyonunu taşıyabilir. En iyi arazilerden bazıları, bu premium Sekt'ler nadir olmasına rağmen, geleneksel yöntemi kullanarak, birbirinden farklı üzüm bağlarından bu tür şaraplar üretmektedir.
Dünyanın Ünlü Şarap Bölgeleri serimizin 38 yazısı boyunca Fransa’nın ünlü şarap bölgelerinin ardından Almanya’nın İklim, Üzüm Çeşitleri, Şarap Stilleri, Şarap Bölgelerini, Alman Şarap Yasaları ve Etiketlerini inceledik. Önümüzdeki yazımızda Avusturya’nın ünlü şarap bölgelerini incelemeye başlayacağız.
Takipte kalın lütfen
(* Kaynakça : Wine and Spirit Education Trust)
