Değerli şarapsever dostlar;
Dünyanın Ünlü Şarap Bölgeleri serimizin 65 yazısı boyunca Fransa, Almanya, Avusturya, Macaristan Tokaj, Yunanistan ve İtalya’nın şarap bölgelerinin ardından İspanya’nın İklim, Üzüm Yetiştiriciliği, Siyah ve Beyaz Üzüm Çeşitleri ve Şarap Stillerini inceledik. Bu yazımızda İspanya’nın Şarap Bölgeleri ve Şaraplarını incelemeye başlayacağız.
BÖLGELER VE ŞARAPLAR
İspanya'nın başlıca DO bölgeleri, iklim ve üzüm çeşitlerine göre altı coğrafi bölgede gruplandırılabilir: Upper (Yukarı) Ebro, Catalunya, Duero Valley, Kuzey Batı, Levante ve Castilla-La Mancha. Ayrıca Vino de Ja Tierra'nın üretimi için belirlenmiş birkaç bölge vardır: Meseta Central'ın kuzeyine doğru olan Castilla y Leon en kapsamlı bölgedir.
THE UPPER EBRO (YUKARI EBRO)
Rioja
Rioja, bölgenin ana şehri Logrono'nun etrafında toplanan üç farklı alt bölgeye ayrılmıştır. Rioja Alavesa, Logrono'nun batısında, Cantabrian Dağları'nın eteklerinde, Ebro'nun kuzey kıyısında yer almaktadır. Şaraplar belki de Rioja'nın en hafifidir ve çoğu zaman en inceliklidir. Daha büyük olan Rioja Alta bölgesi de Logrono'nun batısındadır, ancak esas olarak Ebro'nun güneyinde yer alır. Her iki alt bölgenin üzüm bağları 500 ila 800 metre arasındaki bir rakım aralığında dikilmiştir ve iklimleri Atlantik Okyanusu tarafından ılımanlaştırılır, ancak Cantabrian Dağları Rioja'yı Atlantik'in en kötü havasından korur. Rioja Oriental (Baja), Logrono'nun doğusunda, özellikle güney yakasında yer almaktadır. Burada iklim daha az deniz iklimi, daha sıcak yazlarla ve daha şiddetli kışlardır. Yıllık yağış miktarı düşük olabilir, bu da kuraklığı yetiştiriciler için bir sorun haline getirir.
Dikimlerde siyah üzüm hakimdir. Tempranillo en çok ekilen çeşittir ve en iyi performansı daha soğuk batı alt bölgelerinde gösterir. Kırmızı meyve tatları ve orta düzeyde tanen veren çoğu harmanın ana bileşenidir. Tempranillo, en iyi Rioja Oriental (Baja)'da yetişen Garnacha'nın eklenmesinden gelen gövdeden ve alkolden yararlanır. Mazuelo ve Graciano'nun her ikisi de daha az yaygın olarak ekilir ve karışımlarda destekleyici bir rol sağlar.
Rioja, şarap üreticisinin elde etmek istediği stile bağlı olarak bir dizi farklı şekilde yapılabilir. Erken içilmek üzere tasarlanmış kırmızı şaraplar, canlı kırmızı meyve tatlarına ve düşük seviyede pürüzsüz tanenlere sahip şaraplar üretmek için semi-karbonik maserasyona tabi tutulabilir. Uzun süreli olgunlaştırma için tasarlanan şaraplar genellikle sapından ayrılır ve ezilir ve geleneksel bir fermantasyona tabi tutulur. Bazı üreticiler, yoğun şekilde özütlenmiş, koyu renkli ve meyve aromalarıyla dolu şaraplar üretmek için güçlü cibre kapağı yönetimi teknikleri ve genişletilmiş maserasyon kullanır, ancak birçoğu daha incelikli, zarif stiller yapmaktadır. Meşe olgunlaşması Rioja'da belirleyici bir role sahiptir. Geleneksel olarak, şaraplar Amerikan meşe ağacında yıllandırılırdı ve genellikle belirgin vanilya aromalarına sahipti. Artık birçok üretici, şaraplarının en azından bir kısmı için Fransa'dan veya diğer Avrupa ülkelerinden gelen meşe kullanmakta ve daha incelikli baharatlı aromalar vermektedir.
Şu anda beyaz Rioja'da kullanılmak üzere dokuz beyaz çeşidi onaylanmıştır. En yaygın ekilen çeşit Viura'dır. Geleneksel olarak, beyaz şaraplar Amerikan meşe ağacında uzun süre yıllandırılmıştı ve koyu bir altın rengi ve cevizli tatlar geliştirmişti. Bu kasıtlı olarak oksitlenmiş şaraplar, modern tüketicilerin gözünden düşmüştür. Modern beyaz Rioja’lar, maksimum meyve miktarını korumak için genellikle oksijenle minimum temasla yapılır. Bazı şarap mahzenleri artık fıçıda fermente edilmiş beyaz şaraplar da üretmektedir, ancak geleneksel beyaz Rioja'lardan daha az oksidatif bir tarzdadır.
Rioja Alta'daki üzüm bağları. Cantabrian Dağları, bölgeyi Atlantik'in en kötü hava koşullarından korur.
Navarra
Navarra DO'nun üzüm bağları, Rioja'nın kuzey ve doğu sınırlarından Pireneler'in eteklerine kadar uzanır. İklim Rioja'nınkine benzer, ancak dağlara yaklaştıkça daha serin ve nemli hale gelir.
Tempranillo en çok ekilen çeşittir ve üretimi kırmızı şaraba odaklanmıştır. Benzer tarzda bir şarap yapmak için diğer Rioja çeşitleriyle veya giderek artan bir şekilde Cabernet Sauvignon ve Merlot ile harmanlanır. Şarap stilleri, iyi değerde Joven şaraplarından en kaliteli premium Gran Reserva'lara kadar çeşitlilik gösterir.
Roze üretimi için kullanılan Garnacha üzümleri, asit seviyeleri yüksek ve şeker seviyeleri düşük olduğunda erken toplanır. Daha sonra, orta düzeyde alkol içeren ferahlatıcı, meyvemsi şaraplar oluşturmak için koruyucu bir şekilde işlenirler.
Beyaz şarap üretimi, bölgenin toplam üretiminin çok küçük bir bölümünü oluşturur ve şaraplar genellikle Viura, Chardonnay ve Sauvignon Blanc'tan yapılır.
Navarra'da bir büyük fıçı salonu. Meşe fıçılarının kullanımı İspanyol kırmızı şarap yapımında çok önemlidir.
Carinena ve Calatayud
Carinena ve Calatayud, Ebro'nun güneyinde yer alan komşu DO'lardır. Genel olarak her iki bölge de sıcak karasal iklime ve düşük yağışa sahiptir. Garnacha, her iki bölgede de ana çeşittir. Ucuz şaraplar meyvemsi, erken içme tarzında yapılır. Daha yüksek kaliteli şaraplar yaşlı asma Garnacha ve Carinena'dan yapılma eğilimindedir ve daha fazla lezzet yoğunluğu ve yapısı gösterir. Üzüm çeşidi Carinena'nın (Carignan, Mazuelo), aynı adı taşıyan DO'da en yaygın ekilen çeşit olmadığını unutmayın.
Dünyanın Ünlü Şarap Bölgeleri serimizin 66 yazısı boyunca Fransa, Almanya, Avusturya, Macaristan Tokaj, Yunanistan ve İtalya’nın şarap bölgelerinin ardından İspanya’nın iklim, üzüm yetiştiriciliği, siyah ve beyaz üzüm çeşitleri ve şarap stillerini inceleyip İspanya’nın ünlü şarap bölgelerini ve şaraplarını incelemeye Yukarı (Upper) Ebro ile başladık. Önümüzdeki yazımızda İspanya’nın ünlü şarap bölgelerini ve şaraplarını incelemeye devam edeceğiz.
Takipte kalın lütfen
(* Kaynakça : Wine and Spirit Education Trust)
