Değerli şarapsever dostlar;
Dünyanın Ünlü Şarap Bölgeleri serimizin 36 yazısı boyunca Fransa’nın ünlü şarap bölgelerinin ardından Almanya’nın İklim, Üzüm Çeşitleri, Şarap Stilleri ve Şarap Bölgelerini incelemiştik. Bu yazımızda Alman Şarap Yasaları ve Etiketlerini inceleyeceğiz.
ALMAN ŞARAP YASALARI VE ETİKETLERİ
Almanya'da üretilen şarabın büyük çoğunluğu PDO'dur ve burada odak noktası bu olacaktır. Bazı PGI şarapları yapılır ve bunlar Landwein olarak etiketlenir. GI içermeyen şarap, basitçe Deutscher Wein olarak etiketlenir.
Qualitätswein, Alman PDO şaraplarının kategorisidir. Qualitätswein, en önemlileri bu bölümde ele alınan, belirlenmiş 13 'bağcılık alanından' birinden gelmelidir. Şarap üretim alanı etikette yer almalıdır.
Prädikatswein, Qualitätswein kapsamındaki bir kategoridir. Genel olarak bu şaraplar, diğer Qualitätswein için gerekli olandan daha yüksek şıra ağırlığına (şeker seviyeleri) sahip üzümlerden yapılmalıdır. Artan minimum şıra ağırlıklarına dayalı altı Prädikat seviyesi vardır. Prädikat seviyesi etikette gösterilecektir. Bu şaraplar farklı çeşitlilikteki tatlılık seviyelerinde yapılabilir. Önemli bilgiler tabloda gösterilmektedir.
|
PDO şarap kategorisi |
Şarap stili |
|
|
Qualitätswein |
Sekten orta tatlıya |
|
|
↓ |
Prädikatswein |
|
|
↓ |
-Kabinett |
Sekten orta tatlıya |
|
↓ |
- Spatlese |
Sekten orta tatlıya |
|
↓ |
- Auslese |
Sekten tatlıya |
|
↓ |
-Beerenauslese (BA) |
Sadece tatlı |
|
↓ |
- Eiswein |
Sadece tatlı |
|
En yüksek |
-Trockenbeerenauslese (TBA) |
Sadece tatlı |
Şarap etiketindeki diğer bilgiler
Tatlılık - Üreticiler bazen şaraplarındaki tatlılık düzeyini belirtmek için özel terimler kullanabilirler. Sek şaraplar trocken olarak etiketlenebilir ve dömisek veya orta derecede olmayan şaraplar halbtrocken olarak etiketlenebilir. Bazı üreticiler halbtrocken'in düşük kaliteli şaraplarla olumsuz bir ilişkisi olduğunu düşünüyor ve bunun yerine feinherb terimini kullanıyor. Diğer iki terimden farklı olarak feinherb yasal olarak tanımlanmamıştır. Çoğu şarabın etiketinde herhangi bir tatlılık belirtisi bulunmaz ancak bu genellikle şarap kategorisinden veya alkol seviyesinden çıkarılabilir.
Üzümün kaynağı - 2021 itibarıyla Qualitätswein için (Prädikatswein dahil) bir coğrafi hiyerarşi getirildi. Üreticilerin yeni mevzuatı kabul etmesi için beş yıllık bir geçiş süresi bulunuyor. Şaraplar ya bir bağcılık alanı (en büyük), bölge, köy ya da tek bir bağ ile etiketlenebilir. Şarap bir bölgeden geliyorsa, şarap etiketinde 'Bölge' ibaresi bulunmalıdır. Köy şaraplarında, köyün adı sadece etiket üzerinde görünürken, tek bağ şarapları etikette hem köy hem de bağ adının görünmesiyle belirlenebilir. Örneğin, bir köy şarabı 'Piesport' olarak etiketlenebilirken Goldtröpfchen bağından elde edilen tek bağ şarabı 'Piesporter Goldtröpfchen' olarak etiketlenebilir. (Yeni kanunlardan önce, bölgelerdeki bazı düşük kaliteli şaraplar, tek bağ şaraplarına benzer şekilde etiketlenebiliyordu; bu, tüketicinin tek bağ şaraplarını tanımlayabilmek için bağ adları hakkında iyi bilgiye sahip olması veya fiyata güvenmesi gerektiği anlamına geliyordu.) Tek bir bağdan elde edilen şaraplar ayrıca Erstes Gewächs ve Grosses Gewächs olarak da sınıflandırılabilir. Erste Gewächse ve Grosse Gewächse sek olmalı ve diğer tek bağ şaraplarına göre daha katı düzenlemelere göre yapılmalıdır; Grosse Gewächse'ye ilişkin düzenlemeler özellikle katıdır.
Verband Deutscher Prädikatsweingüter
Verband Deutscher Prädikatsweingüter (VDP), kendi bağ ve şarap sınıflandırmasına sahip bir üreticiler birliğidir. Üyeler, fikir birliğiyle Almanya'nın en iyi yerlerinin büyük çoğunluğunu içeren üzüm bağlarını sınıflandırdılar. Ayrıca yüksek kaliteli şaraplar üretmeye odaklanarak sıkı üzüm yetiştirme ve şarap yapımı düzenlemelerine de uyuyorlar. Dernek üyeleri tarafından üretilen şaraplar, şişe kapsülünün üzerindeki kartal ikonundan tanınabiliyor. Tek bağ şarapları, VDP.Erste Lage veya VDP.Grosse Lage'den geliyormuş gibi sınıflandırılabilir; ikincisi en iyi arazileri ve daha katı düzenlemeleri temsil eder. VDP.Grosse Lage arazilerinden elde edilen sek şaraplara VDP.Grosses Gewächs adı verilir. Bu şaraplar, şişenin boynunda kabartma olarak yer alan GG harfleri ve bir salkım üzüm ile belirtilir.
VDP'nin izin verdiği üzüm çeşitleri bölgeden bölgeye farklılık göstermektedir. VDP.Grosses Gewächs'ın VDP'nin ticari markası olduğunu ve güncel Alman şarap kanununun bir parçası olmadığını unutmamak önemlidir. Yine de bunların Almanya'da üretilen en iyi sek şaraplar olduğu kabul ediliyor.
Dünyanın Ünlü Şarap Bölgeleri serimizin 37 yazısı boyunca Fransa’nın ünlü şarap bölgelerinin ardından Almanya’nın İklim, Üzüm Çeşitleri, Şarap Stilleri, Şarap Bölgelerini, Alman Şarap Yasaları ve Etiketlerini inceledik. Önümüzdeki yazımızda genel bir Almanya özetimiz olacak.
Takipte kalın lütfen
(* Kaynakça : Wine and Spirit Education Trust)
