Değerli şarapsever dostlar;
Dünyanın Ünlü Şarap Bölgeleri serimizin 75 yazısı boyunca Fransa, Almanya, Avusturya, Macaristan Tokaj, Yunanistan ve İtalya’nın şarap bölgelerinin ardından İspanya’nın İklim, Üzüm Yetiştiriciliği, Siyah ve Beyaz Üzüm Çeşitleri, Şarap Stilleri ve İspanya’nın ünlü şarap bölgelerinden Yukarı Ebro, Catalunya, Duero Valley, Kuzey Batı, Levante ve Castilla-La Mancha Bölgelerini ve Şaraplarını inceledik. Bu yazımızda Portekiz şarap bölgelerini incelemeye başlıyoruz.
Portugal (Portekiz)
Portekiz, çeşitli tarzlarda şaraplar üreten zengin yerel üzüm çeşitlerine sahiptir. Kırmızılar yumuşak ve meyvemsi veya tam gövdeli ve yüksek tanenli olabilirken, beyazlar genellikle ferahlatıcıdır ve en iyi genç içimlidirler.
Portekiz, şarap şişeleri için önemli bir mantar tedarikçisidir. Bu ağaçların mantarlı kabuğu yakın zamanda hasat edilmiştir.
İKLİM
Sadece küçük bir ülke olmasına rağmen, Portekiz farklı iklimlere sahiptir. Tek en önemli etki, Atlantik Okyanusu'nunkidir ve ülkenin çoğu deniz iklimine sahiptir. Bununla birlikte, iç bağların çoğunda iklim sıcak, kuru ve karasaldır. Bazı bölgelerde rakım, çok yüksek sıcaklıkların hafifletilmesine yardımcı olabilir. Yıllık ortalama sıcaklıktaki büyük farklılıklar, Portekiz'de bulunan şarap stillerinin çeşitliliğini kısmen açıklar.
BÖLGELER VE ŞARAPLAR
Portekiz, diğer birçok şarap üreten ülkelerden bir farklılık noktası sağlayan zengin bir yerli çeşitlere sahiptir. Bu, özellikle aynı üzüm çeşitlerinin çoğunun farklı bölgelerde farklı adlara sahip olması nedeniyle, Portekiz şaraplarının anlaşılmasını oldukça zorlaştırabilir. Sonuç olarak, burada beş ana DOC'nin yanı sıra en büyük Vinho Regional'a ve orada yapılan başlıca şarap tarzlarına odaklanıyoruz.
Vinho Verde
Vinho Verde, Portekiz'in kuzeybatısındadır; Atlantik Okyanusu'na yakınlığı, ılıman bir deniz iklimine sahip olduğu anlamına gelir. İklimin en önemli özelliği yıllık yağış miktarının yüksek olmasıdır. Bağda dikkatli bir kanopi yönetimi olmadan, yüksek düzeyde yağış, aşırı kanopi büyümesine yol açabilir ve hastalığı teşvik edebilir. Vinho Verde bölgesindeki üzüm bağlarının modernizasyonu, geleneksel pergola kafeslemelerinden uzaklaşmak anlamına gelirdi. Nemli ortamda hava akımı oluşturmak için kısa çubuk budanmış VSP, artık üzümlerin sağlığını ve kalitesini iyileştirmek ve mekanizasyona izin vermek için kullanılmaktadır.
Klasik beyaz Vinho Verde şarapları açık limon rengindedir, asiditesi yüksektir ve alkolü düşüktür (%8 ila %11.5 abv). Düşük alkollü şaraplar genellikle dömisek tarzdadır. Etikette bir üzüm çeşidi, bir alt bölge veya yetkili bir kalite etiketleme terimi belirtilmişse, şarapta %14'e kadar abv olabilir. Beyaz şaraplar, Loureiro ve Arinto gibi yerel üzüm çeşitlerinden yapılır. Geleneksel olarak, bu şarapların tazeliğini artıran hafif bir köpüklenme hissi vardır. Vinho Verde Alvarinho, tamamen Monçao e Melgaço'nun küçük belirlenmiş alt bölgesinde yetişen Alvarinho üzümlerinden (İspanya'da Albarino) yapılır. Biraz daha yüksek alkole (%11,5 ila %14 abv) ve daha olgun, daha tropikal aromalara sahiptir.
Kırmızı ve roze şarapların üretimi için siyah çeşitler de yetiştirilir: kırmızılar koyu renkli ve tanenlidir; rozeler taze ve meyvemsidir.
Douro
Dünyanın sınırları belirlenmiş en eski şarap bölgesi olan Douro, Porto'nun yaklaşık 80 kilometre doğusunda yer alır ve Marao Dağları'ndan İspanya sınırına kadar uzanır. İklim ve bağcılık hakkında daha fazla bilgi FORTİFİYE ŞARAPLAR / 5 : PORT / 1 – BÖLGELER VE BAĞ ALANLARI isimli makalemizde bulunabilir.
Douro'daki şarap üretimine Port hakimdir, ancak her zaman fortifiye edilmemiş şaraplar yapılmıştır. Hem Port hem de fortifiye edilmemiş şaraplar aynı beş ana çeşide dayanır: Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz (Tempranillo), Tinta Barroca ve Tinta Cao. Bunlardan Touriga Nacional en kaliteli çeşit olarak kabul edilir ve en iyi bilinenidir. Düşük üzüm verimi verir ve yoğun renk ve tatlara ve yüksek tanen seviyelerine sahip şaraplar üretir.
Douro'nun kırmızı şarapları, yüksek düzeyde olgun tanenler ve zengin siyah meyve aromaları ile koyu renkli ve tam gövdeli olma eğilimindedir. En iyi örnekler, genellikle yeni meşede olgunlaşmaktan elde edilen hoş kızarmış ekmek aromaları gösterir.
Beyaz şaraplar, özellikle yüksek rakımlı bağlardan elde edilenler, taze meyve çeşitleri ve orta ila yüksek asiditelik gösterebilir.
Dünyanın Ünlü Şarap Bölgeleri serimizin 76 yazısı boyunca Fransa, Almanya, Avusturya, Macaristan Tokaj, Yunanistan ve İtalya’nın şarap bölgelerinin ardından İspanya’nın iklim, üzüm yetiştiriciliği, siyah ve beyaz üzüm çeşitleri, şarap stillerini ve İspanya’nın ünlü şarap bölgelerinden Yukarı (Upper) Ebro, Catalunya, Duero Valley, Kuzey Batı, Levante ve Castilla-La Mancha bölgelerini ve en son olarak İspanyol Şarap Yasalarını inceleyip Portekiz şarap bölgelerini incelemeye geçtik. Önümüzdeki yazımızda Portekiz şarap bölgelerini incelemeye devam edeceğiz.
Takipte kalın lütfen
(* Kaynakça : Wine and Spirit Education Trust)
